ヤーコン

一昨年ブロ友さんに分けて頂いたヤーコンが今年は大豊作です

ヤーコンはアンデス生まれのキク科の根菜で
フラクオリゴ糖を沢山含みます
食物繊維やミネラル・ポリフェノールも豊富に含んで
ダイエット効果もある健康野菜と言われています

旬は11月から2月頃までで
霜に当たると美味しくなるようです

詳しくは〜こちらに

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割って見た状態です
色が変わっている部分は甘くて美味しいです

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生で食べるとナシとハスを足したような食感で
シャキシャキして美味しい

きんぴらにすると柔らかくなり人参と相性も良く
味も良くしみて副菜になります

生ハム巻はお酒の共になりフルーツを巻いた感じです

納豆昆布和えは醤油味で和風の一品
納豆昆布は水分が加わるとネバネバする
ガゴメ昆布で出来た市販品です
友人はこれが一番気に入ったそうです

定番のサラダは自家野菜にミニトマトを入れて

酢の物は甘酢につけたヤーコンで干し柿を巻きました

胡麻和えは優しい甘さでヤーコンがそのままの感じ
少しパンチが足りません

今回は多くが生の料理でしたので
次回は天ぷらなど火を通して食べてみようと思います

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大雪を被った畑が心配になり行ってみました
もう雪が解けて何事もなかったようにシャンとしています

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最強寒波が居座るようです

風邪に気をつけましょう



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Commented by u831203 at 2018-01-25 03:39
ヤーコン母が栽培してました。
こんなにいろんなお料理出来るんですね
光さんすごいなあ
雪はもう溶けてたんですね。
ほんとに冷たい寒気
風邪に気を付けましょうね
Commented by 1223sora at 2018-01-25 06:28
おはようございます。
こちらは40㎝くらいの雪に埋まっています。
雪のない畑が新鮮に見えます。
いきいきしていて良いですね。
ヤーコンのほのかな甘みとシャキシャキの食感を思い出します。
今年は、もう少し多く作ろうと思います。
Commented by misarin-1126 at 2018-01-25 13:16
やーこんのお料理どれも美味しそうで羨ましいです=^_^=
最近、寒くて生野菜を食べたくなく、根菜で温野菜スープで我慢ですよ~!

やっぱり、畑の作物のどっこい力強さに感動です(*^^)v
すくすく育って美味しい野菜になぁーれ(^O^)/
Commented by ぶっちゃん at 2018-01-25 20:44 x
えぇーーーっ!!
もう畑にあった雪が
融けてしまっただなんて
こちらは...3日間 雪が降って
思っていた以上の積雪量となっていますよ
ヤーコン料理 光さんの1番のおすすめは!?
明日 早速生ハムを買ってこよ~
(町の小さなスーパーなので 売ってるかな)←(^▽^;)
Commented by asahinahikari at 2018-01-25 21:33
秀子さん こんばんは
先日の雪は翌日にほとんどが溶けました
でもその後の寒波で朝起きるのは辛いくらい寒いです
ヤーコンの生が意外と美味しいので驚きです
Commented by asahinahikari at 2018-01-25 21:40
ソラさん こんばんは
そちらは大変な雪になってしまいましたね
雪は溶けましたが強烈寒波で寒いです

ヤーコンが霜にあたって美味しいです
沢山作ってくださいね
Commented by asahinahikari at 2018-01-25 21:45
misarinさん こんばんは
今年はヤーコンの豊作でいかにして食べようか考えています
キンピラばかりではつまらないので試してみました
冬で生野菜はと尻込みでしょうが
ヤーコンは生で食べると意外と美味しいです
私のオススメは生ハム巻きと納豆昆布のお醤油味です
Commented by asahinahikari at 2018-01-25 21:51
ぶっちゃんさん こんばんは
そちらも大雪警報ですね〜お気をつけください
ヤーコンこの時期の収穫にすると甘くて美味しいですね
定番のキンピラは作りたてを食べるのが一番ですね
生で食べるのも好きです〜お薦めは納豆昆布巻きです
一番最初に納豆昆布を買ったのは東北地方の名産展だったと思います
きっと納豆昆布(ガゴメ昆布)を売っていると思いますので
この和え物お醤油味でご飯に合いました
お酒の共は生ハム巻きこれも良いかなです〜
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by asahinahikari | 2018-01-24 22:28 | 料理 | Comments(8)

趣味の家庭菜園や針仕事


by 光
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